{"id":2254,"date":"2021-11-15T20:55:40","date_gmt":"2021-11-15T19:55:40","guid":{"rendered":"http:\/\/varietas.ch\/wordpress\/?page_id=2254"},"modified":"2023-07-26T16:52:27","modified_gmt":"2023-07-26T14:52:27","slug":"kartoffelprogramm-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/varietas.ch\/wordpress\/kartoffelprogramm-2\/","title":{"rendered":"Tomatenspezialit\u00e4ten"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00dcBERSICHT<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tomaten sind gleich wie Kartoffeln Nachtschattengew\u00e4chse und geh\u00f6ren somit also in die Familie der Solanaceae<\/em>. Im Gegensatz zu Kartoffeln, die man auf englisch als Outbreeder bezeichnet, die es also nicht m\u00f6gen mit sich selbst befruchtet zu werden und bei Wildformen sogar Mechanismen entwickelt haben um dies zu verhindern, haben Tomaten -zumindest unsere Speiseform- damit scheinbar kein Problem. Sie werden daher als Inbreeder bezeichnet.
Alle alten Tomatensorten entstanden durch eine mehr oder weniger zuf\u00e4llige Kreuzung und weitere Selektion einer selbstbest\u00e4ubten Inzuchtlinie. Dabei dauert es etwa acht Jahre, und damit acht Generationen bis eine Linie stabil ist. In der heutigen Pflanzenz\u00fcchtung bezeichnet man die einzelnen Generationen als Filiallinien.
Im ersten Jahr heissen sie F1 und fortlaufend bis zum achten Jahr F8 und so weiter.
Wenn man also heute ein Samenbriefchen -gleich ob es Tomaten oder anderes Gem\u00fcse ist- kauft, das mit F1 Saatgut angeschrieben ist, dann kauft man also etwas das noch nicht stabilisiert ist. Hat man ein wenig Zeit, kann man daraus aber jederzeit wieder eine stabile Linie gewinnen, man muss nur entsprechende Zuchtziele festlegen und selektionieren was dem entspricht.<\/p>

Der Grund warum \u00fcberhaupt solches F1-Saatgut angeboten wird, ist ein vierfacher.<\/p>

Erstens ist der Aufwand geringer. Statt mehrere Jahre Zuchtarbeit leisten zu m\u00fcssen, ist das Saatgut nach der Kreuzung direkt verkaufbar.<\/p>

Das Aussehen der Pflanzen ist homogen. Nach der Kreuzung, sehen alle Pflanzen der ersten Generation alle gleich aus und sind gleich Produktiv.<\/p>

Die Produktivit\u00e4t kann gr\u00f6sser sein. Bei Inbreedern wie den Tomaten spielt dies keine Rolle, bei Outbreedern wie Kartoffeln oder extrem bei Mais, wo meist mit Inzuchtlinien gearbeitet wird, kann es zu einer Ertragssteigerung bis 40% f\u00fchren.<\/p>

Der G\u00e4rtner oder Bauer kann das Saatgut nicht einfach Nachbauen. Er kennt die Parentallinien nicht, und diese sind auch wenn sie bekannt w\u00e4ren nicht k\u00e4uflich. Sie werden geradezu als Gesch\u00e4ftsgeheimnis behandelt von den Saatgutmultis.<\/p>

Umdenken im Privaten<\/b><\/h3>

In der Zwischenzeit entsteht mehr und mehr eine Bewegung die versucht gegen diesen Trend der F1 Hybridsorten anzuarbeiten und die genetischer Verarmung die als Begleiterscheinung der Konzentration auf wenige Saatgutmultis auftritt zu stoppen.
Alte Sorten werden wieder gepflegt. In der Schweiz speziell von ProSpecieRara, in Oesterreich durch ArcheNoah, in Deutschland durch den VEN oder in Frankreich und Belgien durch Kokopelli.
Im englischen Sprachraum ist diese Tradition schon viel \u00e4lter. Dort gibt es teilweise seit den 1920er Jahren private SeedSaversExchange\u2019s die den Austausch \u00fcber den Gartenzaun oder Feldrand unterst\u00fctzen.<\/p>

Unsere Ziele<\/strong><\/h3>

Der Tradition folgend altes zu erhalten, entstand auch Varietas, wobei wir es in einer Zeit wo der Klimawandel und die Globalisierung in aller Munde ist noch einen Schritt weiter wagen.
Wir erhalten nicht nur alte Sorten sondern versuchen auch ihre guten Eigenschaften in neue, best\u00e4ndige zu \u00fcbertragen, so dass sie den sich \u00e4ndernden Klimabedingungen oder eingeschleppten Krankheiten besser wiederstehen k\u00f6nnen, ohne die Einbusen an Geschmack oder Inhaltsstoffen einer \u00fcblichen Handelssorte hinnehmen zu m\u00fcssen.<\/p>

Unser Tomatensortiment teilt sich in vier Kategorien:<\/b><\/h3>

Als erstes die alten Sorten aus Erhaltung.<\/p>

Die fr\u00fchen eigenen Z\u00fcchtungen an Cherries und anderen geschmacklichen Wundern.<\/p>

Unsere Arbeit an schwarzen Tomaten, und ich meine hier wirklich schwarz, nicht etwa braun.<\/p>

Zum Schluss kommen dann noch unsere Sorten mit einer Toleranz gegen Fusarium oder Braun- und St\u00e4ngelf\u00e4ule die es wert sind ausprobiert zu werden wenn man keine M\u00f6glichkeit hat seine Tomatenpflanzen abzudecken.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Unterscheidungsmerkmale bei Tomaten<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nach Gr\u00f6ssen:<\/b><\/h3>

Cherries sind die kleinsten obwohl der \u00dcbergang zu den Salattomaten fliessend ist. Wir sprechen hier von ihnen wenn man sie in einem Bissen geniessen kann.
Salattomaten haben die klassische Gr\u00f6sse wie man sie in jedem Supermarkt finden kann und sie eignen sich wie der Name es schon sagt sehr gut f\u00fcr Salate. Wobei sie auch gekocht ein Genuss sind.
Eine spezielle Form der Salattomaten sind die Pelati. Einige z\u00e4hlen sie auch als eigene Kategorie, wobei der Begriff im italienischen einfach f\u00fcr gesch\u00e4lte Tomaten steht. Es sind l\u00e4ngliche sehr fleischige Sorten mit wenig Samen die sich besonders zum Kochen f\u00fcr Sugo eigenen.
Fleischtomaten sind die gr\u00f6ssten und k\u00f6nnen ein Gewicht bis zu mehreren Kilos erreichen. Sie sind Geschmacklich weniger intensiv als die anderen Sorten. Aufgeschnitten in Scheiben und mit etwas Salz oder Pfeffer auf einem St\u00fcck Brot aber immer noch das Beste was einem im Sommer passieren kann.<\/p>

Nach Form:<\/b><\/h3>

Tomaten k\u00f6nnen von birnenf\u00f6rmig \u00fcber eif\u00f6rmig zu rund, abgeplattet, paprikaf\u00f6rmig oder herzf\u00f6rmig alle Formen annehmen. Hierbei gibt es auch Sorten die innen hohl sind und sich besonders gut zum f\u00fcllen eignen.<\/p>

Nach Farbe:<\/b><\/h3>

Wie der italienische Name \u201ePomodoro\u201c, also Goldapfel sagt, waren die ersten bekannten Tomaten nicht wie heute rot, sondern gelb oder orange. Zus\u00e4tzlich zu diesen Farben gibt es aber auch weisse, gr\u00fcn reife, braun\/schokoladenfarbige und neu auch wirklich schwarze Sorten.<\/p>

Nach Blattform:<\/b><\/h3>

Hier kann man in drei Formen mit \u00dcbergangsstufen unterscheiden.
Kartoffelbl\u00e4ttrige sind wenig eingeschnitten und haben eine grosse zusammenh\u00e4ngende Blattfl\u00e4che.
Tomatenbl\u00e4ttrige sind mehr oder weniger stark eingeschnitten und daher sieht die Blattstruktur lockerer aus.
Karottenlaubige sind sehr stark eingeschnitten und die Bl\u00e4tter sind sehr fein und filigran.<\/p>

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Aussaat, Pflege und Ernte<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Trotz all der Unterschiede die bei Tomaten im Aussehen m\u00f6glich sind, sind die Aussaat und Pflegehinweise f\u00fcr praktisch alle gleich.
Man s\u00e4ht von ende Februar bis ende M\u00e4rz und pikiert die jungen Pflanzen nach den ersten zwei richtigen Bl\u00e4ttern in eigene T\u00f6pfe.
Nach den Eisheiligen kann man die Pflanzen vor Regen gesch\u00fctzt ins Freie setzen.
Beim W\u00e4ssern darauf achten das die Pflanze nur am Wurzelansatz Wasser bekommt und der Rest der Pflanze dabei nicht nass wird. Kraut oder Braunf\u00e4ule breitet sich nur auf Pflanzen aus die mindestens vier Stunden nass waren. Der einfachste Typ dies zu verhindern ist also die Pflanzen abzudecken und vor Regen oder sonstigem Spritzwasser zu sch\u00fctzen.
Ab Juli bis September sollte man dann in der Lage sein seine eigenen saftigen Tomaten zu ernten und falls erw\u00fcnscht auch wieder eigenes Saatgut daraus gewinnen.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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