Tage der offenen Tür:

Zusammen mit OffenerGarten

• 14.06.2024 13:00 – 17:00
• 15.06.2024 13:00 – 17:00
• 16.06.2024 13:00 – 17:00

• 19.07.2024 13:00 – 17:00
• 20.07.2024 13:00 – 17:00
• 21.07.2024 13:00 – 17:00

• 23.08.2024 13:00 – 17:00
• 24.08.2024 13:00 – 17:00
• 25.08.2024 13:00 – 17:00

Kurs Herstellung von Kapuzinerkressekapern: Auf Anfrage (stefan@varietas.ch)

Kurs Veredeln: Rosen okulieren im Sommer: Auf Anfrage (stefan@varietas.ch)

Kurs Sezuanpfeffer Verarbeitung: Bei Reife im Juli; Auf Anfrage (stefan@varietas.ch)

Hier wir die Verarbeitung von grünem Sezuanpfeffer und den Blättern erlernt.

Die Blätter werden zu Kinome verarbeitet die Früchte zu Misansho. Weiter wird gezeigt wie man die Früchte mit Miso, Soja-Sauce oder in Essig einlegt oder sie sonst einsalzt.

Bilder dazu hier auf unserem Instagram!

Kurs Kirschpflaumen Verarbeitung: Bei Reife im Juli; Auf Anfrage (stefan@varietas.ch)

Hier wir die Verarbeitung von Kirschpflaumen erlernt.

Die meisten Leute betrachten Kirschpflaumen als nur knapp essbar da sie sehr sauer sein können. Dies macht sie aber perfekt für die Herstellung von Tkemali, der georgische Pflaumensauce die dort wie Ketchup gebraucht wird. Die restliche Flüssigkeit verarbeiten wir meist zu Sirup, man kann sie aber auch wie Verjus brauchen. Ganze Früchte werden aber auch zu Brotaufstrich oder Gelee verarbeitet, oder man setzte sie mit Hefe an und verarbeitet das Gärgut zu Schnaps, oder in unserem Fall Essig.

Bilder dazu hier auf unserem Instagram!

Kurs Salbenherstellung: Auf Anfrage (stefan@varietas.ch)

Herstellen von drei verschiedenen Salben: Tageskurs

In diesem Kurs werden Ringelblumensalbe, Spitzwegerichsalbe und Beinwellsalbe hergestellt.

Ringelblumensalbe hilft bei entzündeten Stellen, rissiger Haut und
Schürfungen, Spitzwegerichsalbe dient primär zur Juckreizmilderung und
Abschwellen nach Insektenstichen und Beinwellsalbe wird bei Prellungen
verwendet.

Material für einen kleinen Tiegel jeder Salbe wird gestellt!

100Fr pro Person / Ermässigungen auf Anfrage

Kurs Einführung Pflanzenzüchtung (in der Permakultur)

Selektion & Saatguterhaltung

Bei diesem Kurs handelt es sich um zwei Halbtage.

Am ersten Halbtag erfolgt eine Einführung in die Selektion und Saatguterhaltung.

Der Zweite Halbtag dient zur Beantwortung von Fragen und der Diskussion eigener Projekte.

50Fr pro Person und halber Tag / Halbe Tage einzeln buchbar / Ermässigungen auf Anfrage

Kontakt: stefan@varietas.ch

Kurs Pflanzenzüchtung 2

Kreuzung bei Tomaten & Kartoffeln als Beispiele sowie eigene Projekte: Tageskurs

Dieser Kurs richtet sich an Leute die schon Erfahrung mit Sortenerhaltung, z.B ProSpecieRara oder andere stabile Sorten haben und jetzt einsteigen möchten in eigene Projekte die hier ausgearbeitet oder auch mitgebracht werden können.

100Fr pro Person / Ermässigungen auf Anfrage

Kontakt: stefan@varietas.ch

Kurs Pflanzenzüchtung 3

Weg von Einjährigen zu Mehrjährigen: Tageskurs

Diskussion der Umstellung von Annuals, Biennials zu Perennials und folgen für den Anbau sowie die Züchtungsarbeit. Was wären Sorten für einen Food-forest und ähnlich Problemstellungen. Was eignet sich zur Domestikation im Hinblick auf den Klimawandel. Themen zur Diskussion können vorangemeldet werden.

100Fr pro Person / Ermässigungen auf Anfrage

Kontakt: stefan@varietas.ch

 

Sommer-Workshops zu resilienten Ökosystemen, Wald- und Permakulturgärten:

Der Kurs findet bei gutem Wetter direkt im Wald-Schaugarten statt!

Die Elastizität von Ökosystemen, also die Widerstandsfähigkeit oder auch Robustheit gegenüber äusseren Faktoren wird hoffentlich auch dieses Jahr wieder Thema von mindestens einem Workshop sein. Im Moment steht noch zur Diskussion ob sie als zwei eintägige oder als Weekends gestaltet werden sollen. Ein Tag widmet sich dem theoretischen Teil. Dabei betrachten wir wieder die drei für uns wichtigsten Typen; Waldwirtschaft, (Bio)Landwirtschaft und Gärten. Der zweite Tag widmet sich dann wieder der Planung solcher Systeme mit Schwerpunkt auf Gärten und dem Einsatz von alten und seltenen Gemüsen und Obstsorten und der angepassten Auslese und Produktion von Saatgut.
Geplant ist auch wieder ein Workshop nur zu Waldgärten in unserem entsprechenden Schaugarten, angefangen wird mit Beispielen zu Hauseinfahrten bis hin zu grösseren Projekten.
Bei allen Workshops werden wieder eigene Projekte oder Beispiele bearbeitet werden können!

 

Führungen Kartoffel & Tomatenzucht

Auf Anfrage
Bachserstr. 2, 8187 Weiach
Kontakt: stefan@varietas.ch